餐馆经营中实行特价促销需要知道哪些技巧?

2019-03-13 14:45 喜知滋集团
特价促销是餐饮经营者常用的经营手段。但是这一招数也不是时刻管用的,里面还是有技巧的。下面,喜知滋水饺为您分享下特价促销里的技巧。
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 1、推销降价、有根有据

  餐馆菜品随意打折,很容易让顾客误解是卖不出去的菜才降价。如果给顾客这样的印象,就违背了特价原则。本来菜品打折是为了吸引顾客的。常见的降价理由有:重大节日降价酬宾,餐馆庆典活动,答谢顾客活动。

  2、率先降价、精心策划

  就算是降价也要精心策划,给顾客意外的惊喜,并且要高度保密,这样才能收到出奇制胜的效果。降价草率进行,也只能是草率结尾达不到任何特价促销的目的。

  3、推销降价、取信于民

  餐馆的信誉一旦树立起来,一传十、十传百的效果能迅速让餐馆火爆起来。但是如果信誉不好,不管怎么打折,还是得不到顾客的信任。只要是顾客不认可,再美味的菜品都无济于事。

  4、推销降价、注意幅度

  菜品特价促销的形式都可以举一反三。例如:某家餐厅一桌消费满288送点心一份;一桌消费满288只需要加20元就能得到菜价68元的匹萨 ;点新品一份附送饮料一份,这些都是比较好的促销手段。但是没有哪一家店,直接是点一份菜给折扣的,一般都是捆绑交易。

  5、利用消费心理、推销降价

  消费者在餐厅消费心理跟买房子差不多,买涨不买跌。要是某一天餐馆推荐一个降价幅度很大的菜品,并说是镇店之宝,可能顾客会怀疑是不是这道菜很难吃,肯本就不值得品尝。

  6、安全管理、推销减价

  大中型餐馆在节假日搞降价推销活动,必须特别注意安全管理。大中型餐馆节假日搞降价推销,可能会出现座无虚席,甚至出现长龙排队的情景,但是越忙的时候越容易出乱。

  7、考虑竞争、做好准备

  餐馆在降价前,必须充分考虑到同行竞争对手可能作出的回应,并做好应对准备。一般的说,大型餐饮品牌先降价时,其他竞争品牌会跟进降价;当同行中某个无伤大雅的小餐饮品牌率先降价时,其他品牌会忽略不计,或采取其他手段对其进行打击遏制。

 

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