全链标准化

为了保证消费者在全国任何一家喜知滋门店都能吃到同样的美味、同样放心的喜知滋现包水饺。喜知滋在内部全面推进标准化管理。从馅料的调制到运输,从每个剂子、每个面皮到每个水饺的尺寸规格、形状及重量。从馅料及睡眠的存储温度到水饺煮制时间。每一道工序每一个环节都制定了严格的标准和管理制度,完全实现了工艺标准化,出品标准化和管理标准化。

看似简单的水饺喜知滋却有极高的品质要求,喜知滋现包水饺包制从面剂子到面皮再到成品的水饺,无论是形状,重量还是外观,都有极为严格的标准。

① 10克面剂子——每个面剂子保证10克的标准重量
② 8厘米面皮——面皮直径必须达到8-8.5厘米的标准,并且呈四周起翘中心起碗的草帽形
③ 一字形水饺——包好的水饺必须成一字形,容易夹取,咬一口还能夹得住
④ 5120称重——每5个水饺为单位上秤秤量必须达到120克的标准。
⑤ 全链冷藏——喜知滋不同食材有着不同的存储温度要求。馅料在0-4℃自然低温的状态下存储,
有利于馅料的营养不流失,保留住馅料的优质口感:蔬菜和辅助配料存储温度控制在2-6℃,保证出品的优秀品质。
⑥ 4.5分钟煮制
煮制是水饺出品的最后一道工序,直接关系水饺品质、口感和营养。喜知滋在煮制水饺的过程中采用计时器,
严格把控煮制时间,避免传统煮制水饺凭借直观状态和操作者的主观经验判断。
水饺下锅水温达到沸腾后,肉类水饺计时煮制4.5分钟,素类水饺计时煮制4分钟,煮出来的水饺口感绝佳。精准的计时标准,
保证了水饺面皮的馅料的全面营养。喜知滋对传统餐具从外形到材质,从色彩到功能进行全面改良。
⑦ 双耳餐具——新餐具采用双耳设计,特别加宽手持区,方便端取,避免上餐过程中手部接触到食物造成污染:
碗底部采用防滑切口设计,餐具不会因为水汽而摆放不稳:新餐具采用国际通用的环保材料制成,美观耐用。
新餐具让刚出锅的水饺舒舒服服的排列在餐盘中不粘连,保持住最佳的口感。

 

喜知滋水饺

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